Franco-Américaine originaire d’Alaska, son amour pour la nature guide ses créations au quotidien.

Sa pâtisserie artisanale, bio et locale, respecte les traditions et le rythme des saisons. Elle recherche des saveurs nettes, des parfums subtils, des textures délicates et des équilibres naturels, avec moins de sucre. Elle privilégie des farines bios et anciennes de la région, notamment celles du céréalier-meunier Gaéc Thibault de l’Yonne et des Moulins de Matignon à Château-Landon. Les pommes bio proviennent des Vergers d’Ulysses à Samois, et les légumes bio pour ses pâtisseries savoureuses viennent de la Ferme des Gogottes, également à Samois.

Elle a le plaisir de créer des desserts qui se découvrent avec douceur et qui inspirent des souvenirs.

Pour en savoir +, commander et connaître ses horaires de distribution, voir sa boutique en ligne.

Bastien Guilbert après des belles expériences en tant que photographe et dans la  restauration, il se lance dans un CAP Boulanger après que le chef Pablo du restaurant Semilla lui a transmis l'amour du pain au levain.  

Bastien travaille avec de la farine de blé ancien local cultivé à Pithiviers, issu de l'agriculture biologique. Pain pétri à la main.  Son levain a été créé en 1865 en Italie, et a voyagé jusqu'à New York, puis Sao Polo où son ancien chef de cuisine l'a ramené à Paris et et lui a partagé ensuite.

Pour en savoir +, commander et connaître ses horaires de distribution, voir sa boutique en ligne.